Un establecimiento de Chicago ha sido considerado uno de los mejores restaurantes nuevos de 2023, según la revista gastronómica Bon Appetit.
La publicación de septiembre dio a conocer su lista de los 24 mejores restaurantes del año, con selecciones especializadas en muchas cocinas diferentes, desde platos de Nueva Orleans hasta comida china y mucho más.
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El restaurante Indienne de Chicago, que ofrece "buena comida india progresista" dentro de una imprenta del siglo XIX, se encuentra en el vecindario de River North. Con un amplio comedor, el negocio está supervisado por el chef Sujan Sarkar, quien "está definiendo y redefiniendo el potencial ilimitado de la cocina india", según su sitio web.
"La opulencia de Indienne de Chicago podría hacerla sospechosa; en 2023 no siempre se espera que se produzca una cocina atrevida y emocionante en un contexto de alta cocina tradicional", dijo Kate Kassin de Bon Appetit en la descripción en el sitio web de la revista gastronómica. "Sin embargo, cada plato del menú de degustación del chef Sujan Sarkar trae nuevas emociones".
Uno de los aspectos más destacados del menú es la interpretación del chef del yogurt chaat: el yogur picante se transforma en una mousse aireada y una panna cotta tambaleante. Cada elemento del plato, que está cubierto con un fino nido de papa y puntos de chutney, aporta una sorprendente explosión de sabor y textura, según la descripción.
Indienne no fue el único local del Medio Oeste que recibió reconocimiento.
El Ladder 4 Wine Bar de Detroit también figura en la lista.
