Dos nuevos restaurantes de Chicago acaban de aparecer en una nueva lista que clasifica a los "10 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos".
La clasificación, publicada este mes por el sitio de reseñas de lujo Robb Report, abarca todo el país y los editores "buscan los restaurantes que se esfuerzan por crear lugares verdaderamente especiales para cenar".
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Cuatro de los restaurantes de la lista procedían de California y dos de Nueva York, incluido el restaurante Yuu en Brooklyn, que obtuvo el primer puesto.
Un restaurante de Chicago hace su primera aparición en la lista en el puesto número siete, con Brasero, un restaurante sudamericano en 1709 W. Chicago Ave. en West Town.
"El chef John Manion nació en Michigan, pero pasó sus años de formación en Brasil, y la comida de ese país ha estado cerca de su corazón desde entonces", escribieron los editores de Robb Report sobre el restaurante, que abrió sus puertas en febrero de 2024. "En Brasero, se está reconectando con platos y sabores favoritos a través de la enorme chimenea de leña que ancla la cocina".
"Pida la picanha Wagyu a la parrilla con chimichurri y combínela con media langosta besada por el fuego y cubierta con mantequilla de miso, chile y ajo", continúa diciendo el informe.
Cerca de la parte superior de la lista, en el puesto número tres, se encuentra Maxwells Trading, en 1516 W. Carroll Ave. en West Loop, que también se agregó recientemente a la Guía Michelin para 2024.
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Los chefs Erling Wu-Bower y Chris Jung "combinan sabores y técnicas asiáticas de todo el mundo, sin tener en cuenta la autenticidad", escribieron los editores. "La sopa de albóndigas de cerdo llegan en forma de tortellini. Se sirve una variedad de salsas con pan que es como un cruce entre naan y un panqueque de cebolleta".
"Y, sin embargo, nada parece rebuscado o forzado porque lo delicioso tiene prioridad sobre la creatividad por sí misma", continúa diciendo.
La lista completa de Robb Report se puede encontrar aquí.
